Pizza Fest Challenge
Pizza Fest Challenge

Appelle à tous les pizzaioli! Mettez votre talent à l'épreuve lors du plus grand concours de fabrication de pizza au Canada!

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15-16 octobre 2024 au Marché Artisans du Fairmont Queen Elizabeth

Une chance de gagner gros!

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Plus de 16 000$ en argent à gagner!

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Une passion commune

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Rencontre des passionnés de pizza comme toi et viens réseauter lors de notre 5@7 lors de la remise des prix.

À propos du Pizza Fest Challenge

Le PIZZA FEST CHALLENGE est l'unique compétition amicale entre pizzaiolo dans la grande région de Montréal. Avec ses deux divisions, amateurs et professionnels, il permet un plus grand rassemblement de passionnés de pizza ce qui optimise le réseautage et favorise la création de nouveaux liens dans l'industrie.

Pour la 4e édition plusieurs nouveautés s'annonce au menu dont l'arrivée d'une nouvelle catégorie qui gagne de plus en plus en popularité la: Détroit / Pan pizza.

Bien sûr comme à chaque année nous avons la chance d'avoir des invités influents de l'industrie de la pizza comme M. Roberto Caporuscio (Kesté, New York) qui sera de notre jury cette année.

Une nouveauté pour ceux qui aime les formations et conférences nous aurons une collaboration avec Diana Cline (Diana's Cucina & Lounge, Winnipeg) qui viendra nous parler de son cheminement le tout présenté par le mouvement: WOMEN IN PIZZA.

On vous attends en grand nombre! Billets disponibles sur place le jour de l'événement.

Photo: Saputo services alimentaires

Comment participer Pizza Fest Challenge

  1. Inscris-toi
    Tu recevras une confirmation par courriel avec la date, l'heure et l'endroit pour la compétition.
  2. Pizza
    Tous les pizzaiolo doivent cuisiner deux pizzas (2) margherita et une (1) pizza de création spéciale. Vous devez apporter votre sauce tomate, pâton et ingrédients spéciaux. Tous les fromages seront disponibles sur place par le service alimentaire Saputo.

    Les cinq catégories de pizzas en compétition
    1. Pizza de style napolitaine
    2. Pizza de style romaine (Al Taglio)
    3. Pizza de style New York
    4. Pizza de style Détroit / Pan pizza
    5. Création spéciale / Non-traditionnel
       
  3. La compétition
    Un panel de juges renommé de l'industrie feront une critique constructive de vos pizzas basée sur l'apparence, le goût et la cuisson de vos pizzas
  4. Les gagnants
    Les gagnants seront connus à la fin de la compétition lors de notre cérémonie de remises des prix le 16 octobre 2024 au Fairmont Reine Elizabeth.
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Photo: Saputo services alimentaires

Les fromages

Les fromages Pizza Mozzarella suivants seront disponibles sur place pour le Défi PIZZA FEST CHALLENGE.
*Toutes les pizzas doivent être faites avec du fromage Saputo.

20% PIZZA MOZZARELLA Râpée

Notre fromage Pizza Mozzarella à 20% présente une saveur goûteuse bien balancée, une couleur dorée, une texture douce fondante, un goût et une qualités inégalé d'étirement. Il est râpé afin de réduire le temps de préparation et aider les opérateurs à réduire les coûts de main-d'œuvre.

20% PIZZA MOZZARELLA Râpée

GOLD PIZZA MOZZARELLA

Le fromage Pizza Mozzarella Saputo GOLD est notre premier fromage Pizza Mozzarella offrant une performance et une richesse inégalées. Il se caractérise par un excellent étirement et une bonne aptitude au découpage, et présente peu de cloques uniformément réparties. Sa saveur de beurre pleine et nette, sa couleur dorée et sa texture soyeuse en font un délicieux choix pour n'importe quelle pizza.

GOLD PIZZA MOZZARELLA

MOZZARELLA À SAVEUR FUMÉE

Avec sa saveur de beurre et son fondant doré, la saveur fumée de notre fromage Mozzarella en fait un fromage de cuisine unique en son genre pour une large gamme de plats.

MOZZARELLA À SAVEUR FUMÉE

20% PIZZA MOZZARELLA STICKS

Les bâtonnets de fromage mozzarella présentent une excellente extensibilité et une saveur de beurre nette. Ils sont présentés dans un format de bâtonnet pratique spécialement conçu pour farcir les croûtes de pizza et le pain.

20% PIZZA MOZZARELLA STICKS

Comment bien me préparer au PIZZA FEST CHALLENGE 2024.

  • Bien me préparer à la maison dans l'élaboration de mon style. Perfectionnez votre recette.
  • Bien connaître l'origine de mon style de pizza. (Parfois, les juges peuvent poser des questions).
  • S'assurer du bon poids du pâton pour votre pizza, fermentation, maîtriser votre sujet!
  • Vous devrez vous conditionner à 10 minutes afin de cuisiner deux pizza margherita et une création spéciale.
  • Diamètre de la pizza recommandé est de 15 pouces excepté pour les pizza de style NY et Détroit et Romaine.
  • S'assurer de cuisiner les fromages de Saputo service alimentaire lors du concours.
  • Essayer de cuisiner votre pizza spéciale avec des produits locaux. Représenté votre région.
  • Respectez votre horaire, sinon disqualification.
  • Vous pouvez être accompagné d'un aide-cuisinier lors de votre prestation.

Possibilité de pouvoir faire un essai de cuisson le lundi 14 octobre 2024 dès 14h au Marché Artisans du Fairmont Reine Élizabeth à Montréal. Vous devez obligatoirement prendre un rendez-vous en envoyant une message à: info@pizzafestmtl.com

Équipements disponibles sur place: peser alimentaire, bols, contenants, ustensiles, palette de présentation, pelle de cuisson, plaque à pizza, pan à pizza.

Ingrédients disponibles sur place: Fromages Saputo, Farine La Milanaise, Miel épicé, sauce tomate, basilic frais.

Participer à l'essai

Horaire du PIZZA FEST CHALLENGE 2024

15 octobre 2024

9h00 Début du challenge
10h30 Pause café
12h00 Pause / Présenté par Saputo services alimentaires
13h00 Retour challenge
18h00 Fin du challenge (Selon le cas)

16 octobre 2024

9h00 Début du challenge.
10h30 Pause café.
12h00 Pause / Présenté par Saputo services alimentaires
13h00 Retour challenge
14h00 Conférence / Women in pizza.
15h00 Conférence / Danny St-Pierre / Pan American Pizzeria
17h00  Pizza lounge party / remise des prix.

Partenaires

Saputo Services alimentaires

Partenaire présentateur

Saputo, l’un des dix plus grands transformateurs laitiers au monde, produit, met en marché et distribue une vaste gamme de produits laitiers de la meilleure qualité, notamment du fromage, du lait nature, des produits laitiers et de la crème ayant une durée de conservation prolongée, des produits de culture bactérienne et des ingrédients laitiers. Saputo est un important fabricant de fromage et transformateur de lait naturel et de crème au Canada, un important transformateur laitier en Australie et le plus grand transformateur laitier en Argentine. Aux États-Unis, la Société est l’un des trois plus grands fabricants de fromage et l’un des plus importants fabricants de produits laitiers ayant une durée de conservation prolongée et de produits de culture bactérienne. Au Royaume-Uni, Saputo est le plus grand fabricant de fromages de marque et de tartinades laitières. Outre sa gamme de produits laitiers, Saputo produit, met en marché et distribue une gamme de fromages et de breuvages à base de plantes. Les produits de Saputo sont vendus dans plusieurs pays sous des marques phares ainsi que sous des marques privées. Saputo inc. est une société ouverte et ses actions sont cotées à la Bourse de Toronto sous le symbole SAP ». Suivez les activités de Saputo sur saputo.com ou par l'entremise de Facebook, Instagram et LinkedIn. 

La Milanaise

Partenaire officiel

La Milanaise est une entreprise québécoise qui agit à titre de transformateur céréalier biologique depuis maintenant plus de 40 ans. Nous transformons des ingrédients de base pour que ceux-ci deviennent des ingrédients de qualité supérieure que vous pourrez utiliser professionnellement, tout comme dans votre quotidien.

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La Tablée des Chefs

Collaborateur

Fondée en 2002 par Jean-François Archambault, La Tablée des Chefs est un organisme à but non lucratif dont la mission se résume en deux mots: Nourrir et Éduquer. Nourrir aujourd’hui, pour lutter contre l’insécurité alimentaire, et éduquer les jeunes, pour développer leur autonomie alimentaire. Depuis ses débuts, La Tablée des Chefs a permis de nourrir les gens en situation d’insécurité alimentaire en distribuant plus de 17,6 millions de portions cuisinées et a contribué à l’éducation culinaire de plus de 63 000 jeunes en développant leur autonomie alimentaire à travers ses différents programmes éducatifs.

Lloyd Pans

Partenaire officiel

Lloyd Pans fabrique des solutions de cuisson commerciales pour les secteurs de la pizza, de la restauration et de la boulangerie.

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Mike's Hot Honey

Mike’s Hot Honey est la première marque américaine de miel épicé. Fondée en 2010 par Mike Kurtz, la marque est née du désir de créer et de partager du miel de la plus haute qualité infusé aux piments. Mike a commencé à arroser son miel épicé signature sur les pizzas de la pizzeria de Brooklyn où il travaillait, et les clients ont commencé à demander s'ils pouvaient acheter des bouteilles à emporter chez eux.

Marché Artisan

Le parfum des crêpes, l’onctuosité de la ganache d’une pâtisserie, le fumet d’une viande rôtie, la fraîcheur des produits de la mer, l’abondant choix de produits locaux ; partout où le regard se pose, l’envie de goûter se manifeste. Nous sommes un lieu effervescent où nos clients entrent, regardent, salivent, questionnent, commandent, emportent, dégustent. Nous allons à leur rencontre avec la même authenticité, le même soin et la même envie que ceux employés pour confectionner nos produits. C’est ce qui crée cet espace de convivialité et de partage. Le Marché Artisans est animé par la gourmandise et notre passion se ressent dans chaque regard, chaque geste, chaque recette.

Fairmont Reine Elizabeth

Rester à Montréal, c'est s'imprégner de la vitalité et de la complexité d'une métropole capable de tout. Ici, les idées d'avant-garde et les innovations technologiques coexistent avec l'architecture la plus ancienne d'Amérique de Nord. L'hôtel s'érige au-dessus de la Gare Centrale, en plein cœur du centre-ville. À quelques minutes de marche vers le sud, les vieilles rues de pierres de l'iconique quartier du Vieux-Montréal sont foulées par ceux venus apprécier ses boutiques, ses restaurants prisés ou ses aires de détente près des quais s'avançant dans le fleuve Saint-Laurent. À peine plus loin, vers le Nord-Est, le quartier du Plateau Mont-Royal enchante touristes et locaux, qui se côtoient dans ses restaurants et ses buvettes nichés. En hiver, ses nombreux parcs sont fréquentés pour le patin, les glissades en luges et les randonnées de ski de fond. Pendant la saison estivale, c'est plutôt les rassemblements musicaux et les goûters festifs qui font vibrer les grands espaces verts.

Lapizzashop.ca

Chez Lapizzashop.ca, on démocratise, outille et simplifie l’expérience de la pizza pour tous. À la maison, avec des amis ou en camping, créez la meilleure pizza qui soit (mieux que celle au resto!).

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Juges de l'édition 2024

2024

2024

Juges : 

Roberto Caporuscio (L'un des chefs de pizza italiens les plus appréciés d'Amérique. (New York, U.S.A))
Saverio Pileggi, Marco De Luca, Enzo Salvati.

2023

2023

Juges : 

Leo Spizzirri (Pizzaiolo maestro, ambassadeur américain de la pizza italienne authentique. (Chicago, U.S.A))
Saverio Pileggi, Marco De Luca, Enzo Salvati.

 

Amateur

  • Napolitaine :
    1. Christophe Lemieux
    2. Samuel Kirouac
    3. Mohammed Amine Zaghbi
  • Création Spéciale : 
    1. Christophe Lemieux

Pro

  • Napolitaine :
    1. Mike Di Gennaro & Vincent Collaro
    2. Angelo Perrotti
    3. Stéphane Ghiles
    4. Création spéciale : Angelo Perrotti
  • Romaine :
    1. Mike Di Gennaro & Vincent Collaro
    2. Francis Lorrain
    3. Christophe Lemieux
    4. Création spéciale : Francis Lorrain
  • Gourmet :
    1. Erik Dénommée & Fred Pedneault / Alexandre Wilhelm & Michaël Valade
    2. Neilson Maceira 
    3. Steve Bonin
    4. Création spéciale : Erik Dénommée & Fred Pedneault 
  • New York : 
    1. Daniel Krystal
    2. Christophe Lemieux
    3. Alexandre Wilhelm & Michaël Valade
    4. Création spéciale : Daniel Krystal

2022

2022

Juges : 

Diana Cline (Championne du monde, 8 fois championne canadienne. (Winnipeg, Canada))
Saverio Pileggi, Marco De Luca, Enzo Salvati.

Amateur

  • Napolitaine :
    1. Angelo Perrotti
    2. Donny Mellozzi
    3. -
  • Romaine :
    1. Donny Mellozzi 
    2. Anthony Brault
    3. Sergio Cesare
  • Gourmet :
    1. Sabrina Sciola
    2. Donny Mellozzi
    3. Zachary Pilon
  • Création Spéciale : 
    1. Angelo Perrotti
    2. Luigi Sardelli 
    3. François Moreau

Pro

  • Napolitaine :
    1. Roberto D'Elia
    2. Jason Pizzolongo
    3. Angelo Perrotti / Frank April
  • Romaine :
    1. Francis Lorrain
    2. Roberto Catervi
    3. Sacha Giorgettini
  • Gourmet :
    1. Marco Bertoldini
    2. Roberto D'Elia
    3. Paolo Oliveira
  • Création Spéciale : 
    1. Toby Bouchard
    2. Argen BL
    3. -

2021

2021

Juges : 

Joe Leroux (Successful independent pizzeria operator)
Saverio Pileggi, Marco De Luca, Enzo Salvati.

Amateur

  • Napolitaine :
    1. Angelo Perrotti
    2. Donny Mellozzi
    3. Luigi Sardelli
  • Romaine :
    1. Donny Mellozzi 
    2. Anthony Brault
    3. Sergio Cesare
  • Gourmet :
    1. Sabrina Sciola
    2. Donny Mellozzi
    3. Zachary Pilon
  • Création Spéciale : 
    1. Angelo Perrotti
    2. Luigi Sardelli 
    3. François Moreau

Pro

  • Napolitaine :
    1. Mike Di Gennaro & Vincent Collaro
    2. Roberto D'Elia
    3. Joey Vigliotti
  • Romaine :
    1. Sacha Giorgettini
    2. Mike Di Gennaro & Vincent Collaro
    3. Dario D'Errico
  • Gourmet :
    1. Paolo Oliveira
    2. Marc-André Massicotte
    3. Jennifer Scodras
  • Création Spéciale : 
    1. Roberto D'Elia
    2. Joey Vigliotti
    3. Daniel Krystal

Contact

Tu souhaites t'inscrire ou tu as besoin d'un supplément d'information? N'hésitez pas à joindre notre équipe pour toute demande au sujet du CHALLENGE.

Sophie William

Gestionnaire - Projets spéciaux
info@pizzafest-challenge.com

Mathieu Fortin

Gestionnaire – ventes publicitaires et partenariats
mathieu@pizzafest-challenge.com

Médias

Journalistes et chroniqueurs culinaires, alimentez vos articles de données intéressantes sur l’événement CHALLENGE et pimentez le tout de photos croquées sur le vif!

Notre équipe est à votre service. N’hésitez pas à communiquer avec nous pour des renseignements ou pour toute demande d’entrevue.

Médias

Mathieu Lizotte
Conseiller aux communications, relations publiques et médias
matthieulizotte@wolfemtl.com
Tél. : 514 895-9515

Contact pour les restaurants & pizzérias

info@pizzafestmtl.com

Questions fréquentes

En quoi consiste l’édition 2024 de PIZZA FEST CHALLENGE ?

Quels sont les tarifs pour la 4e édition de PIZZA FEST CHALLENGE ?

Les réservations sont-elles obligatoires?

Comment participer à la 4e édition de PIZZA FEST CHALLENGE ?

Quelles seront les styles ou saveurs de pizza disponible au menu ?

Qui organise PIZZA FEST CHALLENGE ?

Qui sont les partenaires de PIZZA FEST CHALLENGE cette année ?

Montréal est-elle reconnue pour avoir de bonnes pizzérias ?

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